干石斛炖骨头的做法(石斛炖鸡肉)

fengdou1932024-04-04 20:14:02

民以食为天,在日常生活中,饮食调养十分重要。中医食疗是在中医理论指导下,运用食物配方来预防和治疗疾病的一种治疗方法,具有整体观念和辨证施膳的特点。

中医认为,预防治疗疾病,饮食为上,药物次之。通过五谷、五果、五畜、五菜的辨证应用,补养人体所需的精气。人体的阴阳气血会随节气寒暑变更而变化,根据节气特点而配制与之相宜的药膳食疗,是中医“天人相应”的思想体现。

秋天的主要气候特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分,建议大家平时应多喝水,可以在早上喝点淡盐水,晚上喝点蜂蜜水,能有效缓解口渴,还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品。现推荐几款食疗方,可供当下调理食用:

茶树菇排骨汤

材料:排骨400克,茶树菇100克,姜3-5片。

做法:排骨切段洗净,冷水下锅焯水捞出洗去浮沫。汤煲内加入清水烧开,加入排骨、洗干净的茶树菇和生姜。大火烧开转小火再煮1小时,加入盐调味即可。

▲茶树菇

养生功效:茶树菇性平、甘温,具有益气开胃,健脾止泻的功效。

现代营养学认为,茶树菇的营养价值非常高,含有多种氨基酸和微量元素,能够调节免疫力、增强体质。茶树菇中还含有多糖、吲哚衍生物,能清除氧自由基、延缓衰老、美容。同时茶树菇里的活性蛋白组分具有抗肿瘤的功效。该汤味道鲜美,能增强免疫力,具有抗衰老,美容的作用。

西洋参石斛炖瘦肉

材料:西洋参10克,石斛10克,猪瘦肉100克。

做法:将猪瘦肉洗净切片后,清水洗净西洋参和石斛置于炖盅内,加水400ml,加盖隔水炖1.5小时,炖好后加盐调味即可。

▲石斛

养生功效:西洋参性凉,具有益肺阴、清虚火、生津止渴的作用。石斛性平,具有生津养胃、清热养阴的功效。故该汤具有清热养胃、养阴生津的功效,适合阴虚火旺,口干舌燥,经常加班熬夜的年轻一族。

茯苓山药骨头汤

材料:猪骨头500克,茯苓20克,薏米20克,山药1根(约500克),姜片5片。

做法:茯苓、薏米洗净备用。山药去皮洗去粘液后切块。锅中放水,放入猪骨头焯烫,捞出洗净。在汤煲内加入2000ml左右的清水,放入猪骨头和姜片。茯苓和薏米可用纱布包后放入。大火烧开后小火炖1小时后再加入山药,继续炖煮至山药软烂,加入适量食盐调味即可。

▲茯苓

养生功效:茯苓性平,具有健脾、宁心、利水渗湿的作用,可以缓解水肿尿少、小便不利等症状。同时,对于脾虚食少、便溏泄泻等症有一定的调理效果,还能缓解惊悸失眠、心神不安等,改善睡眠质量。山药是药食两用的食材,味甘,补而不腻,香而不燥,同样能治疗脾虚腹泻,能补脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泄有较好的疗效。山药还具有补肾涩精的作用,能缓解肾虚遗精、小便频数、神疲乏力的症状。薏米性微寒,具有利水消肿、健脾利湿、清热排脓的功效,有较好的祛湿效果。上述食材搭配猪骨头煲汤,能健脾胃、祛湿邪、止便痢、解乏力,是一款老少咸宜的养生汤品。

水瓜花甲汤

材料:水瓜1根,花甲200g,豆腐1块,肉末100g。

做法:水瓜去皮,切块;豆腐切小块。汤锅加适量清水煮开,滴1小勺食用油,加入豆腐,煮开后倒入花甲、肉末、水瓜,去浮沫,调味,撒上鲜罗勒叶(金不换)和蒜蓉酥。

▲花甲

养生功效:水瓜性寒凉,能清热解暑,味清甜,能益脾胃。花甲滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰;豆腐养胃益脾、清热润燥。这款汤可清解暑热、益脾养胃,化痰。

黄豆焖猪脚

材料:猪脚两只,黄豆250克。

▲黄豆

做法:黄豆用水洗净,加水泡2-3小时。新鲜猪脚,拔净细毛,砍成块状,放锅内,加水浸没,煮开,去沫,捞起,用冰水冲净。热锅加油,下蒜头起锅,放猪脚爆炒,加料酒、黄糖或蜂蜜、酱油,再加黄豆,加水,盖上锅盖,慢火焖烧40-50分钟,其间适当翻动,以免粘锅。

养生功效:秋高气爽,天气干燥,常常会感觉皮肤干燥,甚至有皮肤脱屑、瘙痒,而黄豆焖猪脚具有润肤养颜的功效。黄豆,即大豆,原产中国,为豆中之王,性平,味甘,有健脾宽中,补虚养血之效。现代研究发现含有大豆异黄酮,为植物性雌激素。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,润肤养颜。

百香果薄荷柠檬茶

材料:新鲜百香果3-5枚,柠檬一个,鲜薄荷叶3-5片(或干薄荷3-5克),蜜枣1枚。

做法:百香果从蒂部切开,挖出果瓤,柠檬洗净,切薄片,将百香果瓤、柠檬片、蜜枣置茶壶或茶杯,加满水,盖好,泡20分钟左右,滤出上面的清液,再加上鲜薄荷叶,放冰箱冷藏后饮用。若使用干薄荷,则把薄荷放另一个杯子,用开水半杯,浸泡15分钟,再加入百香果和柠檬、蜜枣,即可饮用。

▲百香果

养生功效:百香果,即西番莲,原产于巴西,又称鸡蛋果、热情果,有“果汁之王”之称,其味酸、甘,有养颜消滞,润肠排毒之效。薄荷叶,辛凉解表,轻清解郁。柠檬,性凉,味酸,甘,生津和胃,解暑清热。

海底椰雪梨果冻

材料:竹蔗30g、白茅根30g、雪梨干30g、无花果5枚、蜜枣2枚、海底椰10g、白凉粉10克,牛奶500ml。

做法:竹蔗、白茅根、雪梨干、无花果、蜜枣、海底椰加清水煮40分钟,过滤取汤水,趁热加入白凉粉,边加边搅拌,倒入容器,冰箱冷藏,食用时加入牛奶。

▲海底椰

养生功效:这款果冻有清热利尿,生津止渴,润燥养颜作用。适用于热病烦渴、肺热咳嗽等。

禁忌:孕妇、脾胃虚寒者、糖尿病患者慎用。■

【来源:本文内容综合整理自广州中医药大学第一附属医院,作者:罗颂平全国名中医教授、陈慕媛副主任中药师、梁文能副主任中药师】

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