网上有女的吃娃娃鱼火锅,那煲汤清炖娃娃鱼怎么做?
1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至25分钟,然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜,葱段,姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。[佐料蘸水]:1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。2、小米椒剁碎,加生抽。
3、李锦记香辣酱,开盖即食。
4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐)。
娃娃鱼吃清汤火锅怎么做?
配料鸡蛋1个,色拉油,盐,味精,胡椒面,料酒,姜片,蒜瓣,葱节,花椒、干辣椒适量。
配菜;豆芽、白菜、豆腐、海带等。(根据自己喜欢吃的)
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,美蛙洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
娃娃鱼怎样做火锅?
娃娃鱼做火锅做法如下
1,准备好食材,烧热锅。锅里菜油一半,色拉油一半,烧到油在开始冒烟了,把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。
2,开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒,再倒料酒去腥,继续不停翻炒,防止作料巴锅,等基本上闻不到酒气了,就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。
3,加水过后再放火锅底料进去,汤一烧开就要放香菇进去,要不然蛙就要遭煮过头。
4,香菇放进去过后大概等2、3分钟,就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。
5,2分钟后起锅装盘,再撒上芝麻、干海椒、花椒。
6,炒锅放油,热油烧好淋在上面就可以吃了。
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